Công thức: Sun-khô cà chua & Pesto Rolls

Một muỗng còn sót lại của pesto và một bình bị bỏ quên của cà chua phơi khô là nguồn cảm hứng đằng sau những ngon, cuộn ăn tối thảo mộc đốm. Và cậu bé, cậu bé oh, tôi biết ơn điều đó! Những cuộn làm cho một hùng mạnh tốt - và đầy màu sắc! - Đi kèm với một bữa ăn ngoài trời mùa hè, cho dù họ đang phục vụ bên cạnh món salad ăn tối đơn giản hoặc đứng trong bánh mì thịt kẹp cho bánh vào nướng ngoài trời.

Tôi sẽ thừa - tôi mong đợi những cuộn có màu xanh lá cây từ pesto. Thay vào đó, cà chua phơi khô và dầu, trong đó họ đã được đóng gói quay cuộn của tôi một bóng đáng ngạc nhiên và xinh đẹp của màu đỏ cam. Tôi yêu nó. Tôi không thể chờ đợi để bạn có thể ngửi thấy những cuộn khi chúng được nướng. Họ đã có mùi thơm trần tục ngọt ngào của cà chua vườn chỉ hái kết hợp với lá húng quế nghiền. Và, tất nhiên, là hương thơm làm bánh khoa trương bánh mì tăng. Đó là trên trời. Chờ đợi cho các cuộn để làm mát chắc chắn một trong những điều khó khăn nhất tôi đã làm tuần trước. Tôi lo lắng về số lượng pesto thêm, và cuối cùng, tôi quyết định chọn một tách một nửa. Tôi nghĩ rằng đây chỉ là đủ để bạn có được một chấn động tốt của hấp dẫn hương vị húng quế trong mỗi cắn. Đây là những tuyệt vời thông qua xung quanh bảng trong một giỏ bánh mì, nhưng không e ngại về việc đưa họ làm việc như bánh mì thịt kẹp bánh và cuộn bánh sandwich. Bạn thậm chí có thể biến bánh mì còn sót lại vào croutons mặn! Có một chút pesto còn lại trong tủ lạnh hoặc nằm khuất trong tủ lạnh của bạn? Tôi có thể nghĩ không có gì tốt hơn so với biến nó thành những cuộn ăn tối.

Cà chua phơi khô và Pesto Rolls tối Làm cho 12 cuộn ăn tối 1 muỗng canh nấm men hoạt động-khô 3/4 chén nước ấm (không nóng hoặc luộc chín) 1/2 chén toàn bộ hoặc sữa 2% 1 quả trứng lớn 1/2 chén cà chua phơi khô, thái hạt lựu (Xem Công thức Ghi chú) 1/2 chén pesto 1/2 muỗng cà phê muối 1 chén toàn bộ bột mì 2 1/2 - 3 chén bột mì mục đích 1/2 chén grated parmesan Trong bát của một máy trộn đứng (hoặc một bát lớn, nếu trộn bằng tay), khuấy động các men vào nước ấm và để cho nó ngồi cho đến khi giải thể. Trong một bát khác, trộn sữa và trứng. Thêm này vào hỗn hợp men và khuấy cho đến khi kết hợp. Khuấy cà chua phơi khô, pesto, muối, và bột mì thành chất lỏng. Thêm 2 1/2 chén bột mì đa dụng và khuấy cho đến khi bạn tạo thành một xù xì, bột floury. Hãy để cho phần còn lại bột trong 10 phút trước khi nhào để cho thời gian bột để hấp thụ các chất lỏng và làm cho nó dễ dàng hơn để nhào. Trong một máy trộn đứng với một tập tin đính kèm móc bột, nhào bột trên tốc độ thấp cho đến khi nó được mịn màng, mềm mại, và kéo ra khỏi các cạnh của bát sạch, 8-10 phút. Bạn cũng có thể nhào bột bằng tay chống lại truy cập. Nếu bột dường như vẫn còn rất dính sau một vài phút nhào, thêm một vài thìa bột mì mục đích và tiếp tục nhào - bạn có thể cần phải thêm lên đến 1/2 chén bột (điều này sẽ phụ thuộc vào lượng dầu trong pesto của bạn). Bao gồm các bát trộn và để cho bột nổi lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi số lượng lớn, khoảng một giờ. Bụi bề mặt làm việc của bạn với một ít bột và biến bột tăng ra trên đầu trang. Chia bột thành 12 miếng với cạp một băng ghế dự bị. Hình thành cuộn, gài các cạnh bên dưới để tạo thành một gói nhỏ đầy đặn, sau đó lăn bột vào quầy hoặc giữa lòng bàn tay của bạn cho đến khi tròn. (Xem chi tiết về hình cuộn ăn tối ở đây.) Xếp hàng một chảo 9x13 với giấy da và phun với lớp phủ không dính. Sắp xếp các cuộn bên trong chảo cách nhau một chút ngoài. Hãy để cuộn tăng lên cho đến khi họ nhìn êm và điền vào chảo, khoảng 30 đến 40 phút. Trong khi các cuộn đang tăng lên, trước sức nóng lò nướng đến 375 ° F. Một khi họ đã tăng lên, nướng cuộn cho đến khi căng phồng, cứng và khô trên đầu trang, và màu nâu vàng, từ 18 đến 20 phút. Rắc các đỉnh của cuộn với phô mai parmesan bào và nướng hơn một phút để làm tan chảy pho mát. Nâng cuộn từ chảo bằng cách sử dụng giấy da và để cho các cuộn mát mẻ trên một dây rack cho đến khi đủ mát để xử lý. Họ là tốt nhất nếu ăn trong vòng một hoặc hai ngày, nhưng sẽ tiếp tục trong một container kín trên quầy cho đến một tuần. Nếu bạn đang lập kế hoạch để đóng băng cuộn, chờ đợi để đầu với phô mai parmesan - đóng băng cuộn quấn chặt và thêm pho mát khi lại nóng trước khi ăn. Công thức Ghi chú Cà chua khô: tôi sử dụng cửa hàng mua cà chua phơi khô đóng gói trong dầu cho công thức này, nhưng cà chua khô tự chế - hoặc khô hoặc đóng gói trong dầu - sẽ làm việc cho công thức này. Nếu cà chua của bạn là khô (không đóng gói trong dầu), sau đó bạn có thể không cần phải thêm nhiều bột trong khi nhào.